powrót Kalendarz wydarzeń
Kulinarny Szlak Zamków Gotyckich – Warmia i Mazury
Gotyckie zamki, tradycje rycerskie i smak Warmii i Mazur tworzą wyjątkową podróż przez historię i regionalną kuchnię. Ta mapa poprowadzi Cię do miejsc, gdzie lokalne produkty, dawne receptury i gościnność mieszkańców pozwalają odkrywać dziedzictwo regionu przy wspólnym stole.
Podróż rozpoczynamy od odwiedzenia Olsztyna. W samym sercu olsztyńskiej Starówki czekają wśród średniowiecznych murów: restauracja Cudne Manowce i wpisana 28 maja 2026 r. na Listę Produktów Tradycyjnych regionalna zupa karmuszka, wizytówka regionu Warmii i Mazur, do której składniki pochodzą z permakulturowego ogrodu oraz kawiarnię Moja, gdzie przywrócono tradycję wyrabiania marcepanu królewieckiego. Można poznać historię przysmaku, jak również zobaczyć sztancownicę (formę) do wyciskania charakterystycznych, ozdobnych wzorów w marcepanie. To wyjątkowo cenne urządzenie zostało współcześnie odtworzone w pracowni zaprzyjaźnionego z cukiernią złotnika na podstawie jedynego znajdującego się w Muzeum Archeologiczno-Historycznym w Elblągu zachowanego wzoru. Do Olsztyna warto wybrać się zawsze, ale warto mieć też na uwadze także liczne wydarzenia nawiązujące do bogatej kuchni regionu, które odbywają się w cieniu olsztyńskiego zamku. Są to m.in.: Targi żywności regionalnej naturalnej i tradycyjnej, Jarmark Jakubowy w Olsztynie, czy cyklicznie odbywający się targ „Dobre bo nasze – Warmińsko-Mazurskie” w pobliskim Tomaszkowie, czy też Festyn „Pszczoły i miód”, który odbywa się na cyklicznie na zakończenie wakacji.
Po wizycie w Olsztynie warto wybrać kierunek wycieczki – może być to północ z zamkiem w Lidzbarku Warmińskim i kętrzyńska warownia, lub położone na południe od Olsztyna zamki w Nidzicy, czy Działdowie. A może pobliski zamek w Ostródzie? Każde z miast i okolica warowni skrywają wiele, tak jak przed wiekami wiele pasjonujących historii, produktów i smaków.
Po wizycie na zamku w Ostródzie warto ruszyć w stronę Wzgórz Dylewskich, gdzie w gospodarstwie agroturystycznym Kalinówka w Pietrzwałdzie powstaje słynna Szynka Dylewska – dojrzewający przysmak oparty na rodzinnej recepturze znad Niemna, wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych i doceniony prestiżową nagrodą Ars Coquinaria. To smak, który ma swoją historię: mięso dojrzewa przez wiele miesięcy, a charakterystyczny aromat zawdzięcza wędzeniu zimnym dymem z drewna drzew owocowych. Pobyt w Kalinówce na Wzgórzach Dylewskich staje się naturalnym przedłużeniem podróży przez historię i kulinarne dziedzictwo regionu w sąsiedztwie zamku w Ostródzie.
Mapa poprowadzi również do Zamku w Kętrzynie, obok którego znajduje się Zajazd pod Zamkiem, gdzie czeka bogata karta dań kuchni staropolskiej i lokalnej, z której zamówić i spróbować można pamiętającego czasy z wizyty Kuchennych Rewolucji wytrawnego pączka z musem z wątróbki posypanego cukrem pudrem, koperkiem z pobliskiego ogrodu od „Szkodnika” i parmezanem. Restauracja zlokalizowana w sąsiedztwie kętrzyńskiego zamku w ofercie posiada m.in. słynny przysmak kętrzyński – tatar z marynowanej w ziołach polędwicy, zupę szczawiową, ze zbieranym przez właścicielkę Ewę lokalnym szczawiem, puree i smażonym żółtkiem, filet z miętusa z kiszoną kapustą własnej produkcji, czy produkowany w restauracji zakwas chlebowy z chleba żytniego. Okolice Kętrzyna słyną z dróg obsadzonych dawno lipami i lipowych sadów, które od dawien dawna pozwalają na produkcję miodu przez lokalne pasieki.
Jadąc kilka kilometrów dalej w stronę Gierłoży odkryjemy zapach tradycyjnej kuchni polskiej i lokalnych wyrobów tj. wyrabiane na miejscu wędliny, czy chleb w „Księżycowym Dworku” – miejsce o niesamowitej historii.
Wizyta w lidzbarskim zamku to podróż do czasów, gdy w jego komnatach rezydowali biskupi warmińscy, a sztuka, literatura i życie dworskie splatały się w wyjątkową opowieść o Warmii. Pośród gotyckich fresków, wnętrz i muzealnych ekspozycji warto zatrzymać się na dłużej, by przenieść tę historię także na talerz – w Restauracji Alegoria, mieszczącej się w gotyckich podziemiach Hotelu Krasicki, czekają smaki inspirowane dawną kuchnią dworską, od żuru warmińskiego po kaczkę biskupów warmińskich, tworząc niezwykłe połączenie zwiedzania, historii i kulinarnej przyjemności.
Kierując na południe od Olsztyna wygodną trasą międzynarodową E77 (S7) dotrzemy na Zamek w Nidzicy, gdzie mieście się m.in. Muzeum Ziemi Nidzickiej i Nidzicki Ośrodek Kultury i Restauracja ORDO. Po zwiedzaniu nidzickiego zamku warto zostać tu na dłużej – także przy stole. Restauracja ORDO sięga po smaki Warmii i Mazur, wykorzystując lokalne i sezonowe produkty – to kuchnia, w której las, jeziora i tradycje kulinarne regionu spotykają się z nowoczesnym podejściem – idealna na kulinarne dopełnienie kulturalnego dnia na zamku.
W odległości 7 km od nidzickiego zamku warto odwiedzić znajdującą się we wsi Kamionka Garncarską Wioskę. Tu tradycja rzemiosła spotyka się z edukacją w odrestaurowanym gospodarstwie, wypoczynkiem oraz lokalnym smakiem unoszącym się w sąsiedztwie gospody „Ptasie Radio”, gdzie serwowane są dania kuchni mazurskiej i pruskiej przygotowywane z lokalnych oraz ekologicznych składników.
Nieopodal Nidzicy znajduje się Zamek w Działdowie. Obie warownie dzieli zaledwie 24 km więc i tu warto przyjechać mając na uwadze ciekawy kalendarz wydarzeń Działdowa i okolicy.
Niewątpliwie ciekawe i zwracające uwagę wydarzenie jakim jest rozpoczynająca sezon turystyczny Działdowska Noc Kupały, na którą zaprasza Muzeum Pogranicza w Działdowie, które przeniesie uczestników w świat dawnych słowiańskich tradycji, magii ognia i wody oraz letniego świętowania pod rozgwieżdżonym niebem na terenie Plaży Miejskiej w Działdowie.
Również zimą warto przyjechać do Działdowa w czasie trwania Działdowskiego Jarmarku Bożonarodzeniowego. To świetna okazja by poczuć klimat i smaki Warmii i Mazur i zaopatrzyć się w przedświąteczne lokalne wyroby.
Niewątpliwie kolejnym, przyciągającym uwagę magnesem do Działdowa będzie wyczekiwany, a niebawem otwarty kompleks basenowy Mazurska Fala. Dla gości odwiedzających obiekt przygotowano m.in.: basen sportowy idealny do treningów i szlifowania formy, basen rekreacyjny z wydzieloną, bezpieczną strefą do nauki pływania, brodzik dla najmłodszych, jacuzzi, interaktywna zjeżdżalnia, bogata strefa SPA z trzema rodzajami saun: sauna fińska, łaźnia parowa, sauna infrared, a po wyjściu z sauny można będzie skorzystać z prysznica wrażeń i basenu schładzającego. W obiekcie dostępna będzie m.in. grota solna, a w sezonie letnim tarasy zewnętrzne z leżakami, dla dzieci przewidziano mokry plac zabaw.
Działdowo najlepiej odkrywać wszystkimi zmysłami – od gotyckich murów zamku i opowieści o dawnym pograniczu, przez muzealną ekspozycję „Działdowo – miasto i ludzie dawnego pogranicza”. Po spotkaniu z historią warto usiąść przy stole w Restauracji Przyzamcze i pozwolić, by podróż przez dzieje regionu zakończyła się jego smakiem – w miejscu, gdzie średniowieczny klimat zamku spotyka się ze współczesną gościnnością. Smak tradycyjnego polskiego rosołu, zupy grzybowej, czy smak przepysznej, tradycyjnej, staropolska kaczki z zasmażaną czerwoną kapustą unosi się pośród pamiętających dawne czasy murów witających wędrowców na szlaku.
Zapraszamy na kulinarny Szlak zamków gotyckich
wersja elektroniczna publikacji: MAPA_SZLAK_ZAMKÓW_GOTYCKICH
Publikacja jest realizowana w ramach zadania publicznego pn. „Kulturalnie i kulinarnie na Szlaku zamków gotyckich” dofinansowanego ze środków Ministerstwa Sportu i Turystyki zgodnie z zawartą umową nr 2026.0025/0854/UDOT/DT/BP/IC z dnia 23 kwietnia 2026 roku.
Publikacja dofinansowana jest ze środków Samorządu Województwa Warmińsko-Mazurskiego.
